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微波干燥灭菌设备其机理主要有以下几种：

1、微波可让食品主要成分---和蛋白质可产生变异，促进微生物si亡;

2、微波可影响、干扰dna正常的fu制、转移、合成和修饰等活动;

3、食品中常见的酶类对微波较为敏感;

4、在微波场中，细胞膜可以发生机械性损伤，使细胞内物质外漏，影响其生长繁殖;

5、微波降低水分活度，盒饭微波加热设备，破坏微生物的生存环境;偶极分子旋转和在交互沉淀池中趋向线形排列，从而引起蛋白质二级、三级结构的改变，微波冷链盒饭加热设备品牌，导致---、微生物si亡。