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利用微波真空方式干燥蜂蜜速度快、温度低,干燥后的固体蜂蜜较好地保留了蜂蜜原有的品质。干燥过程中不会发生美拉德反应,干燥后的蜂蜜颜色基本没有变化,干燥前后其挥发性香气成分虽有一定变化,但不影响其原始风味。国内近几年这方面的技术应用逐渐增多,如玉米片真空微波加工生产线,采用微波蒸煮干燥新工艺实现了玉米片连续化工业生产。此外,微波真空干燥还可加工生产蛋黄粉、蘑菇类等。
微波加热干燥的特点
微波加热的优点有很多:加热迅速,微波茶叶干燥杀青设备价格,干燥时间短。微波加热与传统加热方式完全不同,它是使被加热物料本身成为---体,不需要热传导过程,即使是热传导性较差的物料,也可以在极短的时间内达到加热温度;同时,微波加热的温度梯度同水分蒸发方向一致,可一定程度的提---燥推动力,致使干燥时间非常短,一般可缩短50%以上的时间。加热均匀,产品高。无论物体各部位形状如何,微波加热均可使物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能,所以加热均匀性好,不会出现外焦内生的现象,可---程度的保存物料原有的营养成分、色泽、香味等,提高产品品质。微波还是节能无公害型能源。采用微波干燥设备干燥物料,微波即开即用,无需预热,微波直接对物料进行作用,加热腔内的空气与相应的容器都不会---,茶叶微波杀青设备定制,没有额外的热能损失,所以热效率---,茶叶微波杀青设备定做,与远红外加热相比可节电30%。
微波干燥技术的应用现状
目前,微波干燥技术已在轻工业、食品工业、化学工业、农业和农产品加工等领域得到应用,如在造纸、陶瓷、木材、食品、沥青、污水处理、表面活性剂、香料、矿石、混凝土、涂料、油漆等方面进行研究和应用。
同国外相比,我国在微波干燥技术的应用研究方面起步较晚,虽然取得了不少成果,但微波干燥技术的应用研究领域较窄,茶叶微波杀青设备,大多停留在实验阶段或小规模生产阶段,复合微波干燥技术的研究有待于拓展,微波干燥的瞬间传质传热理论研究还不够,与微波干燥技术配套的设备及仪器开发尚需加强。
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