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微波真空干燥技术加工温度低、营养成分损失率低、脱水，因此对含水率较高的水果蔬菜进行脱水加工时，更能发挥其优势。
1979年法国次在工业规模上应用微波真空技术生产的柑橘粉呈发泡状，易溶解，---地保持了天然色、香、味，其---的保持率远高于喷雾干燥 。美国加州大学研究用微波真空干燥技术生产脱水膨化葡萄，能---地保持鲜葡萄风味和色泽，外形也能不萎缩，由于微波干燥温度低，干燥时间短，---b1，---b2，---c能得到较高的保留率。
对一般物料而言，含水量越少其导热性越差，这样，外面的干燥层就形成了阻碍热量向内传递的一道屏障。使干燥时间---延长。如木材、保温材料、蜂窝陶瓷等，其干燥速度可提高几十倍。
有些物料如玻璃、陶瓷、塑料、及某些食品等对微波的吸收很少，而水分却很容易吸收微波，所以能量会大限度地集中在水分上。一般情况，微波干燥比红外干燥节能30%以上，并且含水量越少效果越明显。
微波干燥技术是干燥行业的一项新技术新方法，它能克服普通干燥方法中的许多弊端而引起用户的广泛---。普通干燥方法，盒饭微波加热设备，如蒸汽干燥，远红外干燥等都是利用热传导的特性把温度传递到物料内部，这样就会形成一个干燥过程，即：物料外层先干燥，盒饭微波加热设备，而后干燥层逐渐内移。
微波有很强的穿透性，盒饭微波加热设备定制，可以克服以上弱点。当物料遇到微波时，内外会被同时加热，餐饮盒饭微波加热设备价格，这样就避免了有些物料导热性差的问题，使干燥速度---提高。微波干燥除了速度快之外，其节能效果也相当---。
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